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黃酒科技創新及健康發展論壇及雁門山黃酒品鑒會在太原舉辦
2021年10月20日-21日，由山西省食品科學技術學會主辦、山西雁門山酒業有限公司承辦的“黃酒科技創新及健康發展論壇及雁門山黃酒品鑒會”在太原成功舉辦。此次論壇是為搭建高端、前沿、跨學科的多層次學術交流平台，進一步提升學術水平質量，促進自主創新和學科繁榮，深入實施科技創新驅動黃酒產業高質量發展的重要舉措。
山西雁門山酒業有限公司作為忻州市代縣黃酒企業的領軍企業，本著重振代州黃酒品牌的責任和復興黍米黃酒“中國酒源”歷史地位的初衷，深度參與論壇各項事宜，尤其在雁門山黃酒品鑒環節，力爭為深受省內外消費者喜愛的“南紹北代”的代州黃酒產業發展和宣傳添磚加瓦。
與會專家分別就產業現狀、行業標准、代州黃酒工藝、國家政策等黃酒產業健康可持續發展等議題進行了發言和討論。
首先，此次黃酒科技創新及健康發展論壇由山西省工信廳消費品工業處二級調研員李海龍出席開幕致辭，對論壇成功舉辦表示祝賀，對此次協會、企業、學術同平台交流及科技助推產業的落實給予肯定，並祝願山西代州黃酒產業更上一層樓。
山西省釀酒工業協會常務副會長兼秘書長樊文毅代表山西省釀酒工業協會介紹了目前中國黃酒及我省黃酒產業發展現狀，並對未來黃酒產業發展趨勢進行了研判，對山西黃酒行業如何發展提出了具體的建議，他希望通過此次交流與各企業深度合作，共同凝聚力量引領行業發展。
山西農業大學食品科學與工程學院教授、博士生導師、山西雁門山酒業有限公司技術總監郝林就模擬胃消化對黃酒抗氧化活性的影響做了學術交流，通過模擬胃消化研究小米黃酒在胃消化前后抗氧化活性的變化，體外揭示小米黃酒在人體內的動態變化，同時對黃酒的抗氧化機理做了深入探討。
山西農業大學食品科學與工程學院碩士生導師、博士后賈麗艷教授做了“風味和功能導向開發黃?黃酒的研究”的主題報告，從功能保健型黃酒闡述新型黃酒的可能和功能提升機制。
山西杏花村汾酒廠股份有限公司中國汾酒城質量檢驗部部長、中國酒業協會科學技術評審專家（國家評委）高級工程師任潤斌從黃酒的色澤、香氣協調程度、鮮爽程度 、酒體協調等方面進行了專業分享。
採用新穎的報告＋現場品評互動模式，引導會場全員參與，現場先后對兩組共9個黃酒酒樣進行品評，引起了廣大與會代表對品酒知識的深厚興趣與強烈共鳴，加深了對品酒及品酒文化的了解。
通過專家評委及參會人員品評一致認為雁門山黃酒酒體醇厚，為北派黃酒典型代表。
山西雁門山酒業有限公司總工、代州黃酒省級非物質文化遺產傳承人張偉總工，以及郎恆元博士分別就代州黃酒的生產工藝及其特點、雁門山酒業的發展歷程及黃酒市場推廣情況等方面做了闡述。對代州黃酒的發展進行深度思考和討論，意圖依靠代州黃酒的釀造歷史、地下水資源等自然地理條件優勢，發揮代州黃酒的特殊釀造工藝，突出打造具體獨特品質優勢的代州黃酒。 （董美珍）
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