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楊振宇：“麻辣滾燙”的日子越過越紅火
老楊的小龍蝦店又搬家了，這是他的店開業以來第7次搬家，然而，隨著他的小龍蝦店搬遷的還有眾位“蝦迷”。“不管他搬到哪裡，我都要把他找到，誰讓他做的麻辣小龍蝦這麼好吃。”劉女士從這家店開店之初吃到現在。
老楊全名楊振宇，開店已有15個年頭，最初的店開在忻州城區長征西街二八二巷，因此他的店就叫“二八二小龍蝦店”。
這家店之所以受到“蝦迷”們的追捧，全憑老楊的手藝。“我這小龍蝦的做法是自己琢磨出來的。在開店之前我就喜歡吃小龍蝦，經常和朋友到太原去吃，當時看到太原小龍蝦店生意紅紅火火，就想著自己在忻州也開一家店，但是具體做法要和別的店不一樣。”好動腦筋的老楊在參照太原各家店做法的基礎上，自己研究出獨特的配料和烹飪方法。
每天早上9點多，運送海鮮的車就會將小龍蝦運送到老楊的店門口。“運過來的小龍蝦都是鮮活的，經常爬得到處都是，烹飪小龍蝦必須用活蝦，這樣才能保証菜的品質。我們店的小龍蝦產自湖北和江蘇。”老楊介紹說。
受“蝦迷”們稱道的還有老楊的誠信。今年8月，小龍蝦養殖區受到洪水的影響，產量急劇下降，活蝦價格不斷上漲，給老楊的小龍蝦店帶來很大壓力。有人給他出主意，要不把大蝦換成小蝦，他搖了搖頭說：“這不是欺騙顧客嗎？我不能這樣做。”還有人勸他漲點價吧，他想了想還是拒絕了，最終硬咬牙堅持，度過了這段困難的日子。
想想過去的時光，老楊頗為感慨，今年這點困難根本不算什麼。在開這家店之前，老楊開過出租車，和妻子一起開過服裝店、干洗店、快餐店，一直在社會上摸爬滾打。特別是曾經投資失敗讓他債台高筑，“幸虧當時已經有了這家店，讓我走過了最艱難的那幾年。”
剛開這家店的時候，老楊因為不熟悉經營規律，也曾吃過虧。“開店第一年秋冬交替的時候，眼看著顧客一天比一天少，心裡直發慌，我一直在想是菜品不合口味，還是服務不到位？”他說，甚至已經動了關店的念頭。
但是不服輸的老楊最終決定再堅持半年看看，這一堅持就到了第二年春暖花開的時候，離開的顧客又慢慢回來了。顧客們一邊剝著小龍蝦，一邊喝著啤酒，談論著感興趣的話題。
“這時候我才醒悟過來，小龍蝦具有季節屬性，每年天熱的時候是銷售旺季。”老楊慶幸自己沒有徹底關了這家店。於是，這家“二八二小龍蝦店”也具有了季節屬性，每年開春開始營業，秋末暫時關閉。
經過15年的堅持，老楊的店已經在忻州有了名氣，不僅培養出一批跟隨了十幾年的“蝦迷”，而且還有大同和朔州等地、甚至陝北的游客在忻州旅游時前來品嘗，還有幾位美食博主在品嘗的同時拍了視頻在網上推薦。
每天晚上是老楊和妻子最忙碌的時候。這時，爐灶上像桶一樣的鍋裡，紅色的小龍蝦在濃郁滾燙的湯裡翻滾，麻辣的味道中，散發出老楊夫妻店越來越紅火的生活氣息。
忻州城區有很多像老楊這樣的夫妻小店，在支撐起一家人生活的同時，也豐富了廣大群眾的生活。（楊峰雷）
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