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傳承“非遺”技藝 “牛氏博文”醋香飄飄
——記“忻州市鄉村振興青年先鋒”候選人程姣
傳承“非遺”技藝 “牛氏博文”醋香飄飄
——記“忻州市鄉村振興青年先鋒”候選人程姣
2023年05月17日
她是草根出身、隻有大專學歷、靠僅有的幾畝地和微薄打工收入生存的農家孩子，也是一個白手起家、赤膊上陣打天下的“80后”奮斗者，她就是山西牛氏博文醋業有限公司總經理程姣，今年4月入選“忻州市鄉村振興青年先鋒”候選人名單。
程姣出生於臨汾市一個普通的農村家庭，2012年嫁到了五寨縣，她的丈夫牛玉龍家裡三代人均以釀醋為生。“他家已經有三代人做了，我們也應該把這份產業堅持下去、傳承下去，這是一種責任。”正是這個信念的支撐，夫妻二人於2017年開始籌備牛氏博文醋業。通過市場數據分析，他們確定了創業方向，決定為大家做“傳統醋、放心醋、良心醋”，做五寨人的招牌醋。
創業初期，程姣什麼事情都是親力親為。由於剛剛接觸食醋市場，沒有固定的客源和銷售市場。程姣說：“當時我家裡隻有一輛面包車，可是用面包車出去做生意，醋香味飄不出車外，於是我們又買了一輛電動三輪車，拉著釀的散醋每天都出去賣，賣多賣少一直堅持著。”終於，時光不負有心人，在創業第二年的時候，他們看到了付出的回報，老顧客一天天增多，自己所釀造的手工醋得到了十裡八鄉老百姓的高度評價。“我們的選擇沒有錯，我一定要把屬於咱山西人的傳統釀造醋讓更多人知道、嘗到、認可。”這便是程姣干這行的初衷，也是一直以來堅守的信念。
通過幾年的努力，牛氏博文醋業經濟效益有了明顯提高，他們決定要以品質和信譽爭奪市場，開始對釀造食醋技藝設備進行了改造更新，所釀造食醋更加干淨、味道鮮美。2017年，牛氏博文醋業又添置了食品級不鏽鋼儲蓄罐、包裝機、不鏽鋼蒸鍋、發酵設備、化驗設備等，這些設備使五寨縣牛氏博文醋業手工釀造技藝進一步得到保護和創新。如今的牛氏博文醋業有了正規的生產車間、包裝間，訂單也明顯增多，甚至還在外省開設了銷售門店，程姣也漸漸成為遠近小有名氣的企業家。
程姣和丈夫牛玉龍從事釀造行業期間，累計服務人口200余萬人，提供就業崗位45個，近三年產值約600萬元，帶動種植農戶10余戶，大大增加了當地農民的收入。牛氏博文醋業還入駐了3個傳統醋銷售平台，開設了2家傳統醋實體店，所釀產品成為當地有名的旅游購物品﹔同時舉辦了五寨縣牛氏博文醋業釀造食醋技藝培訓班，使釀造技藝得到了實質性的保護和傳承。
2019年12月，牛氏博文醋業食醋制作技藝被忻州市文化和旅游局授予“市級非物質文化遺產”榮譽稱號，程姣和丈夫牛玉龍於2022年獲得“忻州市第四批市級非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人”榮譽稱號。
今天的程姣，“窮不失志，富不忘本”，她沒有忘記身邊的群眾鄉親，也沒有忘記回報社會。在每年中、高考期間她都要參加志願活動，為考生捐贈飲用水。今年，她先后兩次向河北順平縣大悲鄉嶺后小學捐贈自家的產品，多次向五寨縣消防隊、看守所、部隊官兵送去溫暖與慰問。“我希望用自己的愛心之舉感染更多的人加入到公益事業中來，扶貧濟困，回報社會。”程姣用實際行動彰顯了一名“80后”企業家的責任與擔當。（劉芝彤）
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