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山西農大“雜糧產業化加工示范”項目助力靜樂雜糧食品工業化
近日，在山西華啟順食品科技有限責任公司的?面栲栳栳加工車間，山西農業大學山西功能食品研究院李雲龍團隊成員，正在手把手地向公司員工傳授機制?面栲栳栳的加工核心技術。在科研人員耐心細致的講解和示范操作下，經過機器和面、擠壓、切割、裝盒等工藝流程，一包包外觀整潔、窩沿美觀的?面栲栳栳被加工出來。機制?面栲栳栳代替傳統人工制作，減少了人力投入、降低了勞動強度。此類雜糧產品的推出，是山西農業大學“雜糧產業化加工示范”項目落地靜樂的系列產品之一。
據了解，“雜糧產業化加工示范”項目於2022年5月落地靜樂縣，由國家燕麥蕎麥產業技術體系副首席、山西雜糧體系副首席李雲龍研究員為首席專家牽頭，從雜糧傳統食品和雜糧功能食品以及雜糧醋提質增效三方面技術創制示范出發，推動雜糧加工技術的產業化發展水平。“雜糧產業化加工示范”項目落地靜樂縣，並以山西華啟順食品科技有限責任公司等企業為依托，緊緊圍繞靜樂當地雜糧優勢、加工業的局限性和產業現狀，通過加工產業提升、技術推廣應用，拉長產業鏈、提升價值鏈，實現雜糧產業增值增效。
李雲龍告訴記者：“特色雜糧產品尤其是雜糧傳統制品，由於其傳統的飲食習慣備受消費者喜愛，但是由於以手工制作為主且制作繁瑣，工業化程度低，使消費者‘想吃不會做’‘會做做不好’。此項目的落地及實施，目的就是以校企科技創新合作和技術轉移示范推廣模式為介質，帶動雜糧加工技術革新，將傳統的手工制作變為機械化操作，實現雜糧傳統食品機械化、標准化生產，推動雜糧產業高質量發展。”
山西華啟順食品科技有限責任公司董事長梁鬆華說：“在李雲龍團隊的技術指導下，以山西省科技廳鑒定成果‘?面栲栳栳抗坍塌加工技術及配套設備的研制’和發明專利‘?面栲栳栳抗坍塌模具’為技術依托，企業實現了雜糧傳統食品（?面栲栳栳、?面魚魚、雜糧碗團）工業化創制的目標。”
李雲龍表示，靜樂是有名的雜糧之鄉，這裡雜糧品種眾多，山西農業大學山西功能食品研究院將繼續與靜樂縣的各雜糧加工企業開展深度合作，繼續研制開發各類小雜糧系列食品，推動傳統雜糧食品工業化、標准化和產業化，實現雜糧產業高質量發展，為鄉村振興和農業農村現代化盡一份力。（白慧磊）
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