雁门王酒堡。 樊晶璟摄

灰墙红瓦、飞檐翘角，代县雁门王酒堡修葺一新，与不远处古老的雁门关遥相呼应；毗邻酒堡的雁门王酒业10万吨高端有机黄酒生产厂区，现代化、智能化、自动化的黄酒生产线有序地忙碌着。代县依托厚重的历史文化底蕴，围绕黄酒专业镇建设，以产业集群带动企业聚合，以产业升级带动转型发展，以营销“出圈”带动品牌建设。代州黄酒特色专业镇建设正在跑出“加速度”。

金波琼酥千年流芳

黄酒是中国最古老的发酵酒，元代以前一直是中国古代主流酒类。代州黄酒作为中国黄酒的杰出代表之一，源于仰韶、兴于汉唐、名于宋元、盛于明清，4500余年的历史文化积淀让其久负盛名，素有“南绍北代”之称。“代州米”“雁门水”“代州曲”经过独具匠心的酿造工艺，共同孕育出“味醇而厚、酽而清”的代州黄酒。

如今，这坛代州黄酒，经过几千年的传承，焕发出新的魅力。代州黄酒于1984年和1988年连续两届被评为山西省优质产品；2011年，“代州黄酒制作技艺”被列入第三批省级非物质文化遗产名录；2019年，代县黄酒入选全国特色食品目录；2022年，代州黄酒入选山西省首批省级重点专业镇，为此代县组建代州黄酒专业镇发展领导小组，成立黄酒专班，出台《代州黄酒专业镇高质量发展实施方案》《代州黄酒专业镇建设优惠扶持政策》等系列文件，通过培育经营主体、打造公共品牌等方式，着力建设具有全国影响力的黄酒产区和特色产业名镇。代州黄酒专业镇锚定“建设北方黄酒主产区，打造北方黄酒酒都”这一战略目标，重点发展酒旅融合和产城融合。

据最新发布的“新华·代州黄酒品牌传播力指数（2024）”显示，两年以来，代县黄酒产业总产能由3万吨增加到13万吨，产值由1亿元增加到3亿元，黄酒企业纳税额较2022年增长35倍。代州黄酒专业镇正在加快建设成为在全国有影响力的特色产业名镇，代州黄酒正在成为山西新的“酒名片”。

老黄酒“酿”出新潮味

悠久的文化历史、精良的制作技艺，造就了代州黄酒优秀的产品品质。同时，代州黄酒以黍米、中草药为原料，天然具备健康营养等多重优势。然而“酒香也怕巷子深”，如何破局“出圈”，如何走出消费场景不足困局，是代州黄酒一直努力探索的方向。

在中国酒类市场中，黄酒规模占比小，市场格局分散。数据显示，在近万亿规模的中国酒类市场中，黄酒占比不到3%，且消费区域集中于江浙沪地区。代州黄酒的“强势复出”，避开了传统优势消费区域，开辟了黍米黄酒消费蓝海，在缺乏主导品牌的黄酒市场建立起自身的优势。目前，代州黄酒专业镇拥有各类市场主体143家，其中酒类生产企业52家。去年以来，黄酒企业频频“走出去”，组团参加首届山西（大同）特色专业镇投资贸易博览会、第四届中国国际名酒博览会（春季）暨2023首届长沙国际酒业博览会、第十九届中国国际酒业博览会、2023中国企业家博鳌论坛等会展19次，并举办多场专业镇招商推介会，推进产区、酒企合作，进一步扩大代州黄酒影响力。

黄酒自带的养生品质与特点，也让其进入不少年轻人的视野。为了更好地融入年轻消费者生活，代州黄酒企业正向着高端化、年轻化迈进，探索破除当下消费场景不足困局的新路径。在代县，各种具有创意的黄酒衍生产品层出不穷，有结合当下健康生活理念而推出的苦荞黄酒、藜麦黄酒等产品；有黄酒企业面向年轻人推出的呆萌系列酒，主打“呆萌文化”和“微醺体验”；也有创意十足的黄酒冰淇淋、慕斯蛋糕、曲奇饼干等，不断拉近黄酒与年轻人的距离，获得了消费者的青睐。

除了在技术、产品上的不断推陈出新，雁门山酒业黄酒文化产业园项目、中国酒业第一座黍酿博物馆、雁门王有机黄酒酒堡项目等一系列加快酒旅融合的项目，也让黄酒文化资源“活”起来、“火”起来。

站在雁门关下，品尝一杯代州黄酒，仿佛能穿越时空，感受到那份来自远古的醇香。今天的代州黄酒，不仅是一种饮品，更是一种文化的传承。古老的黄酒正在谱写新的传奇，历久而弥新。