近日，在山西华启顺食品科技有限责任公司的莜面栲栳栳加工车间，山西农业大学山西功能食品研究院李云龙团队成员，正在手把手地向公司员工传授机制莜面栲栳栳的加工核心技术。在科研人员耐心细致的讲解和示范操作下，经过机器和面、挤压、切割、装盒等工艺流程，一包包外观整洁、窝沿美观的莜面栲栳栳被加工出来。机制莜面栲栳栳代替传统人工制作，减少了人力投入、降低了劳动强度。此类杂粮产品的推出，是山西农业大学“杂粮产业化加工示范”项目落地静乐的系列产品之一。

据了解，“杂粮产业化加工示范”项目于2022年5月落地静乐县，由国家燕麦荞麦产业技术体系副首席、山西杂粮体系副首席李云龙研究员为首席专家牵头，从杂粮传统食品和杂粮功能食品以及杂粮醋提质增效三方面技术创制示范出发，推动杂粮加工技术的产业化发展水平。“杂粮产业化加工示范”项目落地静乐县，并以山西华启顺食品科技有限责任公司等企业为依托，紧紧围绕静乐当地杂粮优势、加工业的局限性和产业现状，通过加工产业提升、技术推广应用，拉长产业链、提升价值链，实现杂粮产业增值增效。

李云龙告诉记者：“特色杂粮产品尤其是杂粮传统制品，由于其传统的饮食习惯备受消费者喜爱，但是由于以手工制作为主且制作繁琐，工业化程度低，使消费者‘想吃不会做’‘会做做不好’。此项目的落地及实施，目的就是以校企科技创新合作和技术转移示范推广模式为介质，带动杂粮加工技术革新，将传统的手工制作变为机械化操作，实现杂粮传统食品机械化、标准化生产，推动杂粮产业高质量发展。”

山西华启顺食品科技有限责任公司董事长梁松华说：“在李云龙团队的技术指导下，以山西省科技厅鉴定成果‘莜面栲栳栳抗坍塌加工技术及配套设备的研制’和发明专利‘莜面栲栳栳抗坍塌模具’为技术依托，企业实现了杂粮传统食品（莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、杂粮碗团）工业化创制的目标。”

李云龙表示，静乐是有名的杂粮之乡，这里杂粮品种众多，山西农业大学山西功能食品研究院将继续与静乐县的各杂粮加工企业开展深度合作，继续研制开发各类小杂粮系列食品，推动传统杂粮食品工业化、标准化和产业化，实现杂粮产业高质量发展，为乡村振兴和农业农村现代化尽一份力。（白慧磊）